IT
EN
FR
Logo
Logo
MENU RESTAURANT

Ma cuisine est instinctive et personnelle.

J'essaie de mettre dans l'assiette mon histoire et mes expériences dans le but de vous transmettre les émotions que je ressens quand je suis aux fourneaux en imaginant et en expérimentant de nouvelles recettes. Ainsi, lorsque vous dégusterez un plat cuisiné avec la méthode du fumage, vous savourerez des goûts très semblables à ceux que j'ai appris à connaître et à apprécier lors de mes voyages.

L'expérience vient de loin alors que les matières premières sont à km 0. Je privilégie les fournisseurs locaux pour les fruits, les légumes et le poisson, tandis que je me fournis dans le Piémont voisin pour la viande, en raison aussi de la qualité des viandes piémontaises. J'ai en outre la chance d'avoir un pêcheur dans la famille, qui me fournit le meilleur de la pêche locale.

C'est une véritable passion parce que j'ai la conviction qu'expérimenter est la seule façon d'apprendre.

Hors d'œuvre
Anchois frits1, 2, 4, 5, 14
€ 8
Brandacujun accompagné de pain à la farine de blé brûlé1-4
€ 9
stockfisch, pommes de terre, pignons, persil, huile d'olive extra vierge, qualité de Taggia
Tartare de poisson4
€ 13
Mille-feuille d'aubergines grillées, burrata au basilic et gaspacho7
€ 8
Premiers plats
Gnocchetti de pommes de terre avec farine fumée aux palourdes, poutargue et œufs de saumon1, 3, 7, 14
€ 14
Spaghetti aux palourdes, poutargue et œufs de saumon1, 4, 14
€ 15
Tortelloni farcis à l'espadon, guazzetto de poisson et chapelure d'anchois1, 2, 3, 4, 14
€ 16
Tagliolini à la pâte d'olives de Taggia, sauce de tomates-cerises confites, tomates, câpres et olives de Taggia1, 3
€ 11
Délectionner les plats
Filet de poisson rôti accompagné de pommes de terres au four4
€ 15
Friture mixte de poisson et gambas, accompagnée d'une salade mixte et vinaigrette citronette1, 2, 4, 5, 14
€ 19
Tartare de bœuf, meringue de câpres, mayonnaise à l'estragon3
€ 14
Picanha au grill avec pommes de terre rôties (200 g environ)
€ 17
Desserts
Dessert de la maison1, 3, 5, 7, 8, 12
€ 5
Allergènes
1 Cereali1Céréales contenant du gluten
2 Crostacei2Crustacés et produits dérivés
3 Uovo3Œufs et produits dérivés
4 Pesce4Poissons et produits dérivés
5 Arachidi5Arachides et produits dérivés
6 Soia Senape Sesamo6Soja et produits dérivés
7 Latte7Latte e prodotti derivati
8 Frutto8Fruits à coque
9 Sedano9Céleri et produits dérivés
6 Soia Senape Sesamo10Moutarde et produits dérivés
6 Soia Senape Sesamo11Graines de sésame et produits dérivés
15 Allergene12Dioxyde de soufre et sulfites à des concentrations supérieures à 10 mg/ kg ou 10 mg/l exprimés comme SO2
13 Lupini13Lupins et produits dérivés
14 Molluschi14Mollusques et produits dérivés
Allergènes

NOS CONTACTS

Notre cave
Ristorante Assapora | Privacy | Copyright© 2021

Questa azienda ha realizzato progetti cofinanziati con le risorse del POR FESR LIGURIA 2014-2020
Europa